Gâteau au chocolat sans gluten
Ingrédients :
100 grammes de beurre doux allégé ici
100 grammes de chocolat noir à pâtisser
4 œufs réservés à température ambiante
100 grammes de sucre de canne en poudre à défaut du sucre blanc
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
35 grammes de farine de sarrasin
30 grammes de poudre d’amande
sucre glace pour décorer facultatif
Instructions :
Préchauffer le four à 180°c, mode pâtisserie.
Fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie en remuant de temps en temps. Puis réserver cette préparation hors du bain-marie.
Dans le bol du robot, muni du fouet, battre les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que la consistance est mousseuse, légère, plus pâle et qu’elle double de volume.
Incorporer, en remuant doucement avec une Maryse, la vanille et le mélange chocolat-beurre.
Puis ajouter la farine de sarrasin et la poudre d’amandes et mélanger encore, délicatement.
Verser dans le moule posé sur une plaque perforée et cuire 22 minutes : introduire un cure-dents au centre du gâteau, qui doit ressortir sec (en fin de cuisson, la surface se lève et commence à craqueler).
Attendre 5 minutes et démouler sur le plat de service.
Servir tiède ou sinon le laisser refroidir 45 minutes puis l’emballer sous film alimentaire et le réserver au réfrigérateur.
Poudrer de sucre glace avant de servir.
Bon appétit !
